米ヌカ納豆菌ボカシで日持ちが売りの菊

(1)米ヌカ15kgに水3リットルを加え、、よく混ぜる

(2)納豆1パックを少量の水に溶いて�@のなかへ。よく混ぜて毛布で覆う。

(3)混ぜてから、数時間から半日くらいで発酵が始まる。温度が上がり始めたら、朝と夕に1日2回の切返し。1週間から10日でしだいに熱がおさまってきたら完成。発酵当初から、味噌のような甘酸っぱい香りが続く。